आर्सेनिक एक रासायनिक तत्व हो, जुन मानव शरीरको लागि विषाक्त छ। यसले मस्तिष्क र मुटुमा नकारात्मक असर पार्छ। एउटा नयाँ अनुसन्धानले खैरो चामलमा विषाक्त रसायनको मात्रा ५० प्रतिशतभन्दा बढी हुने देखाएको छ । त्यसैले यसलाई सेवन गर्नुअघि सावधानी अपनाउनुपर्छ।
तर, यो किन हुन्छ ? यसमा किन विषाक्त तत्वहरूको मात्रा बढी हुन्छ ? अनुसन्धान प्रतिवेदनले पनि यो कुरा उल्लेख गरेकाे छ ।
विली अनलाइन लाइब्रेरीमा प्रकाशित अनुसन्धानले खैरो चामलमा आर्सेनिकको मात्रा धेरै हुने देखाएको हाे । यस अध्ययनमा, अनुसन्धानकर्ताहरूले चामलको नमूनाको तथ्याङ्कको विश्लेषण गरे र पत्ता लगाए कि सेतो चामलको तुलनामा खैरो चामलमा २४ प्रतिशत बढी आर्सेनिक र ४० प्रतिशत बढी इन-अर्गानिक आर्सेनिक हुन्छ।
पाँच वर्ष मुनिका बालबालिकाका लागि हानिकारक
अध्ययनले यो पनि सुझाव दिन्छ कि पाँच वर्ष मुनिका बालबालिकाहरू खैरो चामलबाट हुने आर्सेनिकको हानिकारक प्रभावको लागि बढी जोखिममा हुन सक्छन् । किनभने उनीहरूले वयस्कहरूको तुलनामा आफ्नो शरीरको तौलको तुलनामा बढी खाना खान्छन्।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लुएचओ)का अनुसार, बाल्यकालमा आर्सेनिकको सम्पर्कले युवा वयस्कहरूको संज्ञानात्मक विकासमा नकारात्मक असर पार्छ र मृत्युदर बढाउँछ।
अब प्रश्न उठ्छ कि ब्राउन राइस किन विषाक्त हुन्छ ? खैरो चामलमा आर्सेनिकको मात्रा बढी हुन्छ किनभने विषाक्त तत्व अन्नको बाहिरी तहमा जम्मा हुन्छ र अक्षुण्ण रहन्छ, जबकि प्रशोधनको क्रममा सेतो चामलबाट यसलाई हटाइन्छ।
यसको अर्थ फाइबर र पोषक तत्वसँगै खैरो चामलमा आर्सेनिकको मात्रा पनि कम हुँदैन भन्ने हो। यस सम्बन्धमा विज्ञहरूले आवश्यक सल्लाह पनि दिन्छन्। विज्ञहरूका अनुसार, यसलाई पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नु हुँदैन तर विकल्पहरूको विविधीकरणमा जोड दिनुपर्छ।
आर्सेनिकको मात्रा कम गर्ने खाना पकाउने तरिकाहरू अपनाउनु पर्छ। त्यो विधि भनेको चामललाई राम्ररी धोएर थप पानीमा पकाउनु हुन सक्छ। विशेषगरी साना बच्चाहरूको लागि खाना पकाउँदा यो कुरा मनमा राख्नुपर्छ। एबिपीबाट
